Patlıcanlı Spagetti


Malzemeler:

4 çorba kaşığı zeytinyağı (60 ml.)
5 diş sarmısak (ince kıyılmış)
3 adet orta boy domates, soyulmuş ve doğranmış (600 gr.)
1 çorba kaşığı tereyağı (15 gr.)
3/4 su bardağı galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kıyma
4 orta boy kemer patlıcan, çapraz olarak 1/2 cm. kalınlığında dilimlenmiş (600 gr.)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
2 çorba kaşığı domates salçası
Kızartma yağı
Tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağını tavada kızdırıp, ince kıyılmış sarmısağı 2 dk. sote edin. Tavaya domates, kıyma ve kırmızıbiberleri ilave edin. Domatesler ve kıyma pişip suyunu çekene kadar ağır ateşte arada bir karıştırarak 20-25 dk. pişirin. Fritözü 170 °C`de ısıtıp, 1/2 cm. kalınlığında çapraz olarak kestiğiniz patlıcan dilimlerini kızartın. Fritözden çıkarttığınız kızarmış patlıcan dilimlerini bir kâğıt havlunun üzerine alarak fazla yağlarını emdirin. Yuvarlak bir kek kalıbını bir çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın ve her tarafına galeta unu serpin. Patlıcanları kalıbın altına ve yanlarına birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek şekilde dizin. Artan patlıcanları saklayın. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak şekilde 5 dk. haşlayın. Süzdükten sonra domatesli kıyma sosu ve artan patlıcanlarınızla karıştırıp kızarmış patlıcanları serdiğiniz kek kalıbına boşaltın. Spagettileri hafifçe bastırarak kalıba iyice yerleşmelerini sağlayın. Önceden 175 °C`de ısıttığınız fırında, makarnaların üstü hafifçe pembeleşip kızarana kadar 20-25 dk. pişirin, Kalıbı düz bir tabağa ters çevirip hemen servis yapın. Afiyet olsun.